CAVEA, un amphithéâtre naturel pour une nouvelle expression du vin
Avec CAVEA, la famille Gouges explore de nouveaux horizons bourguignons. L’objectif : faire résonner leur savoir-faire et leur exigence sur d’autres terres. Une identité qui s’exprime autrement, portée par un sol, une lumière, une énergie nouvelle.La Côte Chalonnaise s’est imposée naturellement : fraîcheur, relief, précision – un terroir encore discret, mais d’une grande justesse, notamment pour les blancs.
Le nom CAVEA fait écho à Montagny-lès-Buxy, village en amphithéâtre de vignes. Dans l’Antiquité, la cavea désignait les gradins en courbe des théâtres romains. Une image parfaite pour évoquer la mise en scène du terroir, la structure et l’élégance.
Quatre cuvées, quatre expressions d’un même terroir
Du Bourgogne Blanc à la cuvée « Nos Lieux-Dits », le Domaine de la Cavea explore les nuances du Chardonnay sur les hauteurs de Montagny-lès-Buxy.Chaque cuvée naît d’un lieu précis, d’une lumière différente, et d’un travail d’observation patient.
Des parcelles emblématiques comme Les Vignes Derrière ou Les Coères révèlent tour à tour la vivacité, la profondeur ou la tension du terroir.
Vendanges Manuelles
Des raisins récoltés à la main, pour chaque cuvée, avec tri à la vigne.
Vinification & Elevage
Fermentation en cuves inox, puis élevage sur lies fines en fûts de chêne.
Certification bio en cours
Un engagement dès le départ pour une culture responsable et durable.
Exigence parcellaire
Assemblage réfléchi au départ, avec une volonté de développer des cuvées parcellaires à l'avenir.
Vendanges Manuelles
Des raisins récoltés à la main, pour chaque cuvée, avec tri à la vigne.
Vinification & Elevage
Fermentation en cuves inox, puis élevage sur lies fines en fûts de chêne.
Certification bio en cours
Un engagement dès le départ pour une culture responsable et durable.
Exigence parcellaire
Assemblage réfléchi au départ, avec une volonté de développer des cuvées parcellaires à l'avenir.
Montagny-lès-Buxy
Le Domaine de la Cavea s’étend sur 7 hectares à Montagny-lès-Buxy, dont 6 hectares de Chardonnay classés en Premier Cru, et 1 hectare d’Aligoté sur la parcelle des Chailloux, caractérisée par un sol riche en silex.
Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires en amphithéâtre naturel, sont travaillées avec soin : labours légers, enherbement naturel, et traitements modérés à base de cuivre et de soufre, dans le respect du sol et du cycle végétatif.
Montagny-lès-Buxy
Le Domaine de la Cavea s’étend sur 7 hectares à Montagny-lès-Buxy, dont 6 hectares de Chardonnay classés en Premier Cru, et 1 hectare d’Aligoté sur la parcelle des Chailloux, caractérisée par un sol riche en silex.
Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires en amphithéâtre naturel, sont travaillées avec soin : labours légers, enherbement naturel, et traitements modérés à base de cuivre et de soufre, dans le respect du sol et du cycle végétatif.